스페인 카탈루냐 구운 채소(Escalivada)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 가지, 파프리카, 껍질째 양파와 토마토를 씻어 오븐 팬에 놓고 올리브유를 살짝 발라요.

2. 가끔 뒤집으며 45~60분 구워요. 토마토는 25~30분 뒤 꺼내고, 나머지는 껍질이 거뭇해지고 과육이 완전히 부드러워질 때까지 구워요.

3. 파프리카와 가지를 볼에 담아 덮고 10분 ‘땀 흘리게’ 두어요. 그래야 껍질이 잘 벗겨져요.

4. 채소의 껍질을 벗기고 파프리카와 가지는 씨를 뺀 뒤 길게 찢어요. 양파는 4등분하고 토마토는 동그랗게 썰어요.

5. 접시에 담아 잘게 다진 마늘과 굵은 소금을 뿌리고, 구울 때 나온 즙과 함께 올리브유를 넉넉히 둘러요.

6. 그대로, 구운 빵 위에 올리거나 고기와 함께 따뜻하게 또는 실온으로 내요.

팁: 원래는 숯불에 구워 훈연 향이 나요. 바비큐 그릴이 있다면 거기서 만들어 보세요.