Mga gulay na inihaw sa baga mula sa Catalonia (Escalivada)

1. Painitin ang oven sa 200 °C. Hugasan ang mga talong, ang mga bell pepper, ang mga hindi binalatang sibuyas at ang mga kamatis, ilagay sa baking tray, at pahiran ng kaunting olive oil.

2. I-bake nang 45–60 minuto, paminsan-minsang binabaligtad: ilabas ang kamatis pagkalipas ng 25–30 minuto, at i-bake ang iba hanggang umitim ang balat, at lubusang lumambot ang laman.

3. Ilagay ang mga bell pepper at ang talong sa mangkok, takpan, at hayaang „pawisan” nang 10 minuto – sa ganitong paraan, mas madali itong balatan.

4. Balatan ang mga gulay; alisin ang buto ng bell pepper at talong, at himayin nang mahahabang piraso, hatiin sa apat ang sibuyas, at hiwain ang kamatis.

5. Ayusin sa plato, budburan ng pinong tinadtad na bawang at ng magaspang na asin, at buhusan nang marami ng olive oil, kasama ng katas na lumabas habang nagbe-bake.

6. Ihain nang maligamgam o sa temperatura ng kuwarto, nang mag-isa, sa tinustang tinapay o bilang kasama ng karne.

Tip: Iniihaw sa baga ang orihinal na bersiyon, kaya mausok ang lasa nito – kung may grill ka, doon mo ito gawin.