Rau củ nướng than Catalunya (Escalivada)

1. Làm nóng lò đến 200 °C. Rửa cà tím, ớt chuông, hành tây còn vỏ và cà chua, đặt vào khay rồi phết ít dầu ôliu.

2. Nướng 45–60 phút, thỉnh thoảng lật: lấy cà chua ra sau 25–30 phút, nướng những loại còn lại đến khi vỏ đen và thịt mềm hoàn toàn.

3. Cho ớt chuông và cà tím vào bát, đậy kín 10 phút cho “toát hơi” để dễ bóc vỏ.

4. Bóc vỏ rau củ; bỏ hạt ớt chuông và cà tím rồi xé thành dải dài, bổ tư hành tây, thái lát cà chua.

5. Xếp lên đĩa, rắc tỏi băm và muối hạt, rưới nhiều dầu ôliu cùng phần nước tiết ra khi nướng.

6. Dọn âm ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, ăn riêng, trên bánh mì nướng hoặc kèm thịt.

Mẹo: Phiên bản gốc được nướng trên than hồng nên có vị khói – nếu có bếp nướng, dùng bếp đó.