1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Πλύνε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές φλάσκες, τα αξεφλούδιστα κρεμμύδια και τις ντομάτες, βάλε σε ταψί και άλειψε με λίγο ελαιόλαδο.
2. Ψήσε για 45–60 λεπτά, γυρίζοντας πότε πότε· βγάλε τις ντομάτες μετά από 25–30 λεπτά και συνέχισε τα υπόλοιπα μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να μαλακώσει εντελώς η σάρκα.
3. Βάλε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε μπολ, σκέπασε και άφησε να «ιδρώσουν» για 10 λεπτά, ώστε να ξεφλουδίζονται ευκολότερα.
4. Ξεφλούδισε τα λαχανικά· αφαίρεσε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και χώρισε σε μακριές λωρίδες, κόψε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και τις ντομάτες σε φέτες.
5. Τοποθέτησε σε πιατέλα, πασπάλισε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και χοντρό αλάτι και περίχυσε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο μαζί με τους χυμούς του ψησίματος.
6. Σέρβιρε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου, μόνα τους, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή δίπλα σε κρέας.
Συμβουλή: Η αυθεντική εκδοχή ψήνεται στη χόβολη και γι’ αυτό έχει καπνιστή γεύση· αν έχεις ψησταριά, φτιάξε την εκεί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.