1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skyl auberginerne, peberfrugterne, de upillede løg og tomaterne, læg dem i en bradepande, og smør dem med lidt olivenolie.
2. Bag dem i 45–60 minutter, og vend dem undervejs: Tag tomaterne ud efter 25–30 minutter, og bag resten, til skindet er sort, og kødet er helt mørt.
3. Læg peberfrugterne og auberginerne i en skål, dæk dem til, og lad dem »svede« i 10 minutter – så bliver de lettere at pille.
4. Pil skindet af grøntsagerne. Fjern kernerne fra peberfrugter og auberginer, og riv kødet i lange strimler. Skær løgene i kvarte og tomaterne i skiver.
5. Anret på et fad, drys med finthakket hvidløg og groft salt, og hæld rigeligt olivenolie over sammen med saften fra bagningen.
6. Server retten lun eller ved stuetemperatur, alene, på ristet brød eller som tilbehør til kød.
Tip: Den oprindelige udgave tilberedes over gløder og har derfor en røget smag – brug grillen, hvis du har en.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.