1. Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd bunden af en springform på 24 cm med bagepapir, og smør siden med smør. Riv citronskallen fint.
2. Pisk æg og sukker luftigt i 3–4 minutter (det skal ikke piskes til stift skum).
3. Tilsæt de malede mandler, citronskal og en knivspids kanel, og rør det ensartet med en dejskraber – der skal ikke mel i.
4. Hæld massen i formen, glat overfladen, og bag i 35–40 minutter, til toppen er gyldenbrun, og en nål stukket i midten kommer ren ud.
5. Lad kagen køle af i formen, og tag den derefter ud. Klip et Jakobskors (eller et hvilket som helst kors) af papir, og læg det midt på kagen.
6. Drys rigeligt flormelis over kagen, og løft derefter forsigtigt papirskabelonen, så korsets mønster står tilbage på toppen.
Tip: Naturligt glutenfri – pilgrimmene i Santiago de Compostela fejrer traditionelt vandringens afslutning med denne kage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.