1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώσε τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα 24 cm με λαδόκολλα και βουτύρωσε τα πλαϊνά. Τρίψε λεπτά το ξύσμα λεμονιού.
2. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν (δεν χρειάζεται σφιχτός αφρός).
3. Πρόσθεσε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα κανέλα και ανακάτεψε ομοιόμορφα με σπάτουλα· δεν χρειάζεται αλεύρι.
4. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα, ίσιωσε και ψήσε για 35–40 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και το καλαμάκι που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
5. Άφησε να κρυώσει στη φόρμα και ξεφόρμαρε. Κόψε από χαρτί έναν σταυρό του Αγίου Ιακώβου (ή οποιονδήποτε σταυρό) και βάλε στο κέντρο της τούρτας.
6. Πασπάλισε γενναιόδωρα με άχνη και σήκωσε προσεκτικά το χάρτινο σχέδιο, ώστε να μείνει το σχήμα του σταυρού στην επιφάνεια.
Συμβουλή: Φυσικά χωρίς γλουτένη· οι προσκυνητές στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα γιορτάζουν παραδοσιακά με αυτή το τέλος της διαδρομής.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.