1. Για τη ζύμη διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, βάλε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ, πρόσθεσε το νερό με τη μαγιά και το ελαιόλαδο (λίγο αργότερα μπορείς να προσθέσεις και από το λάδι της γέμισης) και ζύμωσε για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Για τη γέμιση σοτάρισε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε λωρίδες σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν· πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και την πάπρικα και μαγείρεψε μέχρι να δέσει.
3. Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε τον στραγγισμένο τόνο και τα σφιχτά βρασμένα αυγά σε κύβους και άφησε να κρυώσει. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 °C.
4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και άνοιξε και τα δύο μέρη σε λεπτά φύλλα· στρώσε το ένα σε ταψί με λαδόκολλα, άπλωσε τη γέμιση, σκέπασε με το άλλο και τύλιξε πιέζοντας τις άκρες για να κλείσουν.
5. Τρύπησε την επιφάνεια με πιρούνι, κάνε στο κέντρο μια μικρή τρύπα για τον ατμό, άλειψε με το λάδι της γέμισης ή χτυπημένο αυγό και ψήσε για 35–40 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
6. Σέρβιρε χλιαρή ή κρύα σε κομμάτια· ιδανική για εκδρομές και πικνίκ.
Συμβουλή: Πρόσθεσε στη ζύμη και το λάδι που στραγγίζει από τη γέμιση· αυτό δίνει το χρυσαφί χρώμα και τη γεύση στην αυθεντική γαλικιανή εμπανάδα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.