西班牙加利西亚馅饼（Empanada gallega）

1. 制作面团：将酵母溶于温水中；将面粉和盐放入碗中，加入酵母水和橄榄油（稍后还可以加入炒馅料时剩下的油），揉 8–10 分钟，至面团光滑有弹性；盖好发酵 1 小时。

2. 制作馅料：用橄榄油将切成细丝的洋葱和切成条的甜椒小火炒 20–25 分钟，至变软变甜；加入擦碎的番茄和红椒粉，煮至变稠。

3. 离火，拌入沥干的金枪鱼和切丁的煮鸡蛋；放凉。将烤箱预热至 190 °C。

4. 将面团分成两份，两份都擀薄；用一张铺在垫了烘焙纸的烤盘上，在上面铺上馅料，再盖上另一张面皮；将边缘卷起捏紧封口。

5. 用叉子在表面扎孔，在中间开一个小孔让蒸汽散出，刷上馅料的油或蛋液，烤 35–40 分钟，至金黄。

6. 温热或冷的切块享用：非常适合郊游和野餐。

小贴士：将馅料渗出的油也加入面团中：正是这一点让正宗加利西亚馅饼的面皮金黄而香浓。