Pie na may palaman mula sa Galicia (Empanada gallega)

1. Para sa dough, tunawin ang yeast sa maligamgam na tubig, ilagay ang harina kasama ng asin sa mangkok, idagdag ang tubig na may yeast at ang olive oil (puwede pang magdagdag mamaya ng kaunti mula sa mantika ng pagluluto ng palaman), at masahin nang 8–10 minuto hanggang maging makinis at elastikong dough; takpan, at paalsahin nang 1 oras.

2. Para sa palaman, sa olive oil, sa mahinang apoy, pasingawan ang manipis na hiniwang sibuyas at ang bell pepper na hiniwa nang pahaba nang 20–25 minuto hanggang lumambot at tumamis; idagdag ang kinayod na kamatis at ang paprika, at lutuin hanggang lumapot.

3. Alisin sa apoy, ihalo ang pinatulong tuna at ang mga nilagang itlog na hiniwa nang pa-kuwadrado; hayaang lumamig. Painitin ang oven sa 190 °C.

4. Hatiin sa dalawa ang dough, at i-roll nang manipis ang bawat kalahati; ilatag ang isa sa baking tray na may baking paper, ikalat ang palaman, at takpan ng ikalawang piraso; irolyo pataas ang mga gilid, at kurutin para magdikit.

5. Tusuk-tusukin ng tinidor ang ibabaw, sa gitna, gumawa ng maliit na butas para sa singaw, pahiran ng mantika ng palaman o ng binating itlog, at i-bake nang 35–40 minuto hanggang maging golden brown.

6. Ihain nang maligamgam o malamig, hiniwa – mainam para sa pamamasyal at piknik.

Tip: Ihalo rin sa dough ang mantikang tumutulo mula sa palaman: dahil dito, nagiging golden at malasa ang dough ng tunay na empanada mula sa Galicia.