Галісійський пиріг із начинкою (Empanada gallega)

1. Для тіста розчини дріжджі в теплій воді, борошно змішай із сіллю в мисці, додай дріжджову воду й оливкову олію (трохи пізніше можна додати ще олії від начинки) та місі 8–10 хвилин гладке еластичне тісто; накрий і дай підійти 1 годину.

2. Для начинки тушкуй на оливковій олії тонко нарізану цибулю й нарізаний смужками солодкий перець на слабкому вогні 20–25 хвилин до м’якості й солодкості; додай тертий помідор і мелену паприку та уварюй до густоти.

3. Зніми з вогню, вмішай відцідженого тунця й зварені круто, нарізані кубиками яйця; дай охолонути. Розігрій духовку до 190 °C.

4. Поділи тісто навпіл, обидві половини тонко розкачай; однією застели деко з пергаментом, розрівняй начинку й накрий другим пластом; краї підгорни й защипни.

5. Поколи верх виделкою, посередині виріж невеликий отвір для пари, змасти олією від начинки або збитим яйцем і випікай 35–40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

6. Подавай теплим або холодним, нарізавши шматками, – ідеально для походу чи пікніка.

Порада: Вмішай у тісто й олію, що стікає з начинки: саме від неї тісто справжньої галісійської емпанади стає золотистим і смачним.