Galicyjski nadziewany placek (Empanada gallega)

1. Do ciasta drożdże rozpuść w letniej wodzie, mąkę z solą wsyp do miski, dodaj wodę z drożdżami i oliwę (nieco później możesz dodać jeszcze trochę oleju ze smażenia farszu) i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, elastyczne ciasto; przykryte zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. Do farszu na oliwie duś na małym ogniu 20–25 minut pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i pokrojoną w paski paprykę, aż będą miękkie i słodkie; dodaj starty pomidor i słodką paprykę w proszku i gotuj do zgęstnienia.

3. Zdejmij z ognia, wmieszaj odsączonego tuńczyka i pokrojone w kostkę jajka na twardo; zostaw do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.

4. Ciasto podziel na pół, obie części cienko rozwałkuj; jedną wyłóż blachę z papierem do pieczenia, rozsmaruj na niej farsz i przykryj drugim płatem; brzegi zawiń i zlep.

5. Wierzch nakłuj widelcem, na środku wytnij mały otwór dla pary, posmaruj olejem z farszu albo roztrzepanym jajkiem i piecz 35–40 minut na złotobrązowo.

6. Podawaj letni albo zimny, pokrojony w kawałki – idealny na wycieczkę i piknik.

Wskazówka: Olej, który wycieknie z farszu, wmieszaj też do ciasta: dzięki niemu ciasto prawdziwej galicyjskiej empanady jest złociste i aromatyczne.