1. Lös für den Teig die Hefe im lauwarmen Wasser auf, gib Mehl und Salz in eine Schüssel, füg das Hefewasser und das Olivenöl hinzu und knete alles 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig; lass ihn zugedeckt 1 Stunde gehen.
2. Dünste für die Füllung die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die Paprikastreifen im Olivenöl bei schwacher Hitze 20-25 Minuten weich und süß; gib die geriebene Tomate und das Paprikapulver dazu und koch alles dick ein.
3. Zieh die Pfanne vom Herd, misch den abgetropften Thunfisch und die gewürfelten hart gekochten Eier unter und lass alles abkühlen. Heiz den Backofen auf 190 °C vor.
4. Teil den Teig in zwei Hälften und roll beide dünn aus; leg ein mit Backpapier belegtes Blech mit einer Hälfte aus, verstreich die Füllung darauf und deck sie mit der zweiten ab; roll die Ränder auf und drück sie fest.
5. Stich die Oberfläche mit einer Gabel ein, schneide in die Mitte ein kleines Loch für den Dampf, bestreich sie mit Öl aus der Füllung oder verquirltem Ei und back sie 35-40 Minuten goldbraun.
6. Lauwarm oder kalt in Stücken servieren – ideal für Ausflüge und Picknicks.
Tipp: Knete etwas Öl aus der Füllung in den Teig: Dadurch wird die Kruste einer echten galicischen Empanada goldgelb und aromatisch.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.