Галицијска пуњена пита (емпанада гаљега)

1. За тесто растворите квасац у млакој води, брашно са сољу сипајте у посуду, додајте воду с квасцем и маслиново уље (касније можете додати још мало уља од припреме надева) и месите 8–10 минута у глатко, еластично тесто; покријте и оставите да нараста 1 сат.

2. За надев на маслиновом уљу динстајте танко сечени црни лук и паприку исечену на траке на тихој ватри 20–25 минута, док не постану меки и слатки; додајте рендани парадајз и млевену црвену паприку и кувајте да се згусне.

3. Склоните с ватре, умешајте оцеђену туњевину и тврдо кувана јаја исечена на коцкице; оставите да се охлади. Рерну загрејте на 190 °C.

4. Тесто поделите напола и обе половине танко развуците; једном обложите плех с папиром за печење, распоредите надев и прекријте другом кором; ивице увијте и спојите штипањем.

5. Врх избоцкајте виљушком, у средини исеците малу рупу за пару, премажите уљем од надева или умућеним јајетом и пеците 35–40 минута, док не порумени.

6. Послужите млако или хладно, исечено на комаде – идеално за излет и пикник.

Савет: Уље које се оцеди из надева умешајте и у тесто: оно даје тесту праве галицијске емпанаде златну боју и укус.