Галисийский пирог с начинкой (Empanada gallega)

1. Для теста раствори дрожжи в теплой воде, муку с солью насыпь в миску, добавь дрожжевую воду и оливковое масло (позже можно добавить еще немного масла от жарки начинки) и вымешивай 8–10 минут до гладкого эластичного теста; накрой и дай подняться 1 час.

2. Для начинки на оливковом масле томи тонко нарезанный лук и нарезанный полосками перец на медленном огне 20–25 минут до мягкости и сладости; добавь тертые помидоры и молотую паприку и уварь до густоты.

3. Сними с огня, вмешай обсушенного тунца и нарезанные кубиками сваренные вкрутую яйца; дай остыть. Разогрей духовку до 190 °C.

4. Раздели тесто пополам, обе половины тонко раскатай; одной выстели противень с пергаментом, разровняй на ней начинку и накрой вторым пластом; края заверни и защипни.

5. Наколи верх вилкой, в середине прорежь маленькое отверстие для пара, смажь маслом от начинки или взбитым яйцом и выпекай 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Подавай теплым или холодным, нарезав кусками – идеально для прогулки, пикника.

Совет: Масло, стекающее из начинки, вмешай и в тесто: от этого тесто настоящей галисийской эмпанады становится золотистым и вкусным.