1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet till degen. Lägg mjöl och salt i en skål och tillsätt jästvattnet och olivoljan (lite olja från fyllningens tillagning kan tillsättas senare). Knåda till en slät, smidig deg i 8–10 minuter och låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Fräs tunt skivad lök och strimlad paprika i olivolja till fyllningen på låg värme i 20–25 minuter tills de är mjuka och söta. Tillsätt riven tomat och paprikapulver och koka tjockt.
3. Ta från värmen och rör ner avrunnen tonfisk och hårdkokta, tärnade ägg. Låt svalna och förvärm ugnen till 190 °C.
4. Dela degen i två delar och kavla båda tunt. Klä en form med bakplåtspapper med den ena, bred ut fyllningen och täck med den andra. Rulla och nyp ihop kanterna.
5. Nagga ytan med en gaffel och skär ett litet hål i mitten för ångan. Pensla med olja från fyllningen eller uppvispat ägg och grädda gyllenbrun i 35–40 minuter.
6. Servera ljummen eller kall i skivor – perfekt till utflykter och picknick.
Tips: Blanda även oljan som rinner från fyllningen i degen. Den gör äkta galicisk empanadadeg gyllene och smakrik.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.