1. Opløs gæren i det lune vand til dejen. Kom mel og salt i en skål, tilsæt gærvandet og olivenolien (lidt olie fra tilberedningen af fyldet kan tilsættes senere), og ælt i 8–10 minutter til en glat, smidig dej. Lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Sautér de tyndt skivede løg og peberfrugterne i strimler i olivenolien ved svag varme i 20–25 minutter til fyldet, til de er bløde og søde. Tilsæt revet tomat og paprikapulver, og kog blandingen tyk.
3. Tag panden af varmen, og rør den afdryppede tun og de hårdkogte æg i tern i. Lad fyldet køle af. Forvarm ovnen til 190 °C.
4. Del dejen i to, og rul begge halvdele tyndt ud. Beklæd en bradepande med bagepapir med den ene, fordel fyldet på den, og dæk med den anden. Rul kanterne sammen, og klem dem fast.
5. Prik toppen med en gaffel, skær et lille hul i midten til dampen, pensl med olie fra fyldet eller sammenpisket æg, og bag gyldenbrun i 35–40 minutter.
6. Servér lun eller kold, skåret i stykker – ideel til udflugter og picnic.
Tip: Bland også den olie, der løber fra fyldet, i dejen: Det giver den ægte galiciske empanadadej sin gyldne farve og gode smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.