1. Heiz den Backofen auf 200 °C vor. Wasch Auberginen, Paprika, ungeschälte Zwiebeln und Tomaten, leg sie in eine Form und bestreich sie mit etwas Olivenöl.
2. Röste alles 45-60 Minuten und wende es gelegentlich: Nimm die Tomaten nach 25-30 Minuten heraus und röste den Rest, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch ganz weich ist.
3. Gib Paprika und Auberginen in eine Schüssel, deck sie ab und lass sie 10 Minuten „schwitzen" – so lassen sie sich leichter schälen.
4. Schäl das ganze Gemüse; entkerne Paprika und Auberginen und zupf sie in lange Streifen, viertel die Zwiebeln und schneide die Tomaten in Scheiben.
5. Richte alles auf einer Platte an, bestreu es mit fein gehacktem Knoblauch und grobem Salz und beträufel es großzügig mit Olivenöl und dem Bratensaft.
6. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur, auf geröstetem Brot oder zu Fleisch.
Tipp: Die Originalversion wird in der Glut geröstet und schmeckt deshalb rauchig – hast du einen Grill, mach sie dort.
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