西班牙马略卡螺旋面包（Ensaimada）

1. 将酵母溶解在部分温水中。将面粉与糖和盐混合，加入鸡蛋、酵母水和剩余的水，揉 10–15 分钟，至成为非常有弹性、光滑柔软的面团；盖上盖子发酵 1 小时。

2. 将面团分成 4 份，在抹了油的台面上将每份擀得很薄，几乎透明，然后用手抻开（像果馅卷的面皮一样）。

3. 在面皮上均匀地抹上一层薄薄的室温软猪油，然后从长边开始紧紧地卷起，成为细长条。

4. 将长条松松地盘成螺旋形，因为发酵时会膨胀；放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖好，在室温下发酵 8–12 小时（一整夜），至体积变为三倍。

5. 将烤箱预热至 180 °C；在表面轻轻喷一点水，烤 20–25 分钟，至金黄。

6. 放凉后撒上大量糖粉，配咖啡或热巧克力享用。

小贴士：名字来自“saïm”（猪油）一词：用黄油也能做，但正宗的马略卡 ensaimada 酥松轻盈的口感要归功于猪油。