1. Διάλυσε τη μαγιά σε μέρος του χλιαρού νερού. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, πρόσθεσε τα αυγά, το νερό με τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό και ζύμωσε για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ ελαστική, λεία και μαλακή ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Χώρισε τη ζύμη σε 4 μέρη και άνοιξε καθένα πολύ λεπτά, σχεδόν διάφανα, σε επιφάνεια ελαφρώς αλειμμένη με μέρος του αναγραφόμενου χοιρινού λίπους και έπειτα τέντωσε με τα χέρια (όπως φύλλο στρούντελ).
3. Άλειψε τα φύλλα ελαφρά και ομοιόμορφα με το μαλακό χοιρινό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου και τύλιξε σφιχτά από τη μακριά πλευρά σε λεπτά μπαστούνια.
4. Τύλιξε τα μπαστούνια χαλαρά σε σπείρες, επειδή θα μεγαλώσουν στο φούσκωμα· βάλε σε ταψί με λαδόκολλα, σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 8–12 ώρες (μία νύχτα), μέχρι να τριπλασιαστούν.
5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C· ψέκασε ελαφρά την επιφάνεια με νερό και ψήσε για 20–25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Σέρβιρε κρύες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με άχνη, με καφέ ή ζεστή σοκολάτα.
Συμβουλή: Το όνομα προέρχεται από το «saïm» (λίπος)· γίνεται και με βούτυρο, αλλά η αυθεντική ενσαϊμάδα της Μαγιόρκας οφείλει τα ανάλαφρα φύλλα της στο χοιρινό λίπος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.