Мајорканско слатко пециво са машћу у облику пужа (Ensaimada)

1. Растворите квасац у делу млаке воде. Брашно помешајте са шећером и сољу, додајте јаја, воду са квасцем и преосталу воду, па месите 10–15 минута у веома еластично, глатко, мекано тесто; покривено оставите да нараста 1 сат.

2. Тесто поделите на 4 дела и на радној површини танко премазаној делом предвиђене свињске масти сваки развуците веома танко, готово прозирно, па додатно развуците рукама (као коре за питу).

3. Листове танко и равномерно премажите меканом свињском машћу собне температуре, па чврсто уролајте са дуже стране у танке ваљке.

4. Ваљке лабаво увијте у пужеве, јер ће током нарастања порасти; ставите у плех обложен папиром за печење, покријте и оставите на собној температури 8–12 сати (преко ноћи), док не утроструче запремину.

5. Загрејте рерну на 180 °C; површину благо попрскајте водом и пеците 20–25 минута, док не постане златна.

6. Послужите охлађено, обилно посуто шећером у праху, уз кафу или топлу чоколаду.

Савет: Назив потиче од речи „saïm” (маст) – може се припремити и са маслацем, али оригинална мајорканска енсаимада добија слојевитост и лакоћу од свињске масти.