1. Az élesztőt a langyos víz egy részében feloldjuk. A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, az élesztős vizet és a maradék vizet, és 10–15 percig nagyon rugalmas, sima, lágy tésztává dagasztjuk; letakarva 1 órát kelesztjük.
2. A tésztát 4 részre osztjuk, és kiolajozott munkalapon mindegyiket nagyon vékonyra, szinte átlátszóra nyújtjuk, majd a kezünkkel kihúzzuk (mint a rétestésztát).
3. A lapokat vékonyan, egyenletesen megkenjük a szobahőmérsékletű, puha sertészsírral, majd a hosszabbik oldaluktól szorosan feltekerjük vékony rúddá.
4. A rudakat csigává tekerjük, lazán, mert a kelésnél megnőnek; sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk, és 8–12 órán át (egy éjszakát) szobahőmérsékleten kelesztjük, amíg háromszorosukra nőnek.
5. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; a tetejüket vízzel enyhén bepermetezzük, és 20–25 percig aranyszínűre sütjük.
6. Kihűtve, bőven porcukorral megszórva, kávéhoz vagy forró csokoládéhoz tálaljuk.
Tipp: A neve a „saïm” (zsír) szóból jön – vajjal is készíthető, de az eredeti mallorcai ensaimada a sertészsírtól lesz ilyen leveles és könnyű.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.