1. Løs opp gjæren i noe av det lunkne vannet. Bland melet med sukkeret og saltet, tilsett eggene, gjærvannet og resten av vannet og elt i 10–15 minutter til en svært elastisk, glatt og myk deig; dekk til og la heve i 1 time.
2. Del deigen i 4 deler og kjevle hver svært tynt, nesten gjennomsiktig, på en arbeidsflate lett smurt med litt av det oppgitte svinefettet; trekk deretter ut med hendene (som strudeldeig).
3. Smør leivene tynt og jevnt med mykt, romtemperert svinefett og rull deretter stramt sammen fra langsiden til tynne lengder.
4. Rull lengdene løst til spiraler, siden de vokser under hevingen; legg på et bakepapirkledd stekebrett, dekk til og la heve ved romtemperatur i 8–12 timer (over natten) til tredobbel størrelse.
5. Forvarm ovnen til 180 °C; spray toppene lett med vann og stek gylne i 20–25 minutter.
6. Server avkjølt med et rikelig dryss melis, til kaffe eller varm sjokolade.
Tips: Navnet kommer av «saïm» (fett) – bakverket kan også lages med smør, men det er svinefettet som gjør opprinnelig mallorcansk ensaimada så lagdelt og lett.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.