1. Opløs gæren i en del af det lunkne vand. Bland mel, sukker og salt, tilsæt æg, gærvand og resten af vandet, og ælt i 10–15 minutter til en meget smidig, glat, blød dej. Lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Del dejen i 4 dele, og rul hver del meget tyndt, næsten gennemsigtigt ud på et bord smurt tyndt med lidt af det angivne svinefedt. Træk derefter dejen ud med hænderne (som strudeldej).
3. Smør dejstykkerne med et tyndt, jævnt lag blødt, stuetempereret svinefedt, og rul dem stramt sammen fra den lange side til tynde stænger.
4. Rul stængerne løst til snegle, da de vokser under hævningen. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad dem hæve ved stuetemperatur i 8–12 timer (natten over), til de er tredoblet i størrelse.
5. Forvarm ovnen til 180 °C. Spray overfladen let med vand, og bag dem gyldne i 20–25 minutter.
6. Server dem afkølede, drysset med rigeligt flormelis, til kaffe eller varm chokolade.
Tip: Navnet kommer af »saïm« (fedt) – de kan også laves med smør, men den oprindelige mallorcanske ensaimada får sin lette konsistens med mange lag fra svinefedtet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.