1. Lös upp jästen i en del av det ljumma vattnet. Blanda mjöl, socker och salt och tillsätt ägg, jästvatten och resten av vattnet. Knåda till en mycket smidig, slät och mjuk deg i 10–15 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Dela degen i 4 delar och kavla varje mycket tunt, nästan genomskinligt, på en arbetsyta tunt smord med lite av det angivna istret. Dra sedan ut med händerna (som strudeldeg).
3. Bred ett tunt, jämnt lager rumstempererat, mjukt ister över degarken och rulla sedan ihop tätt från långsidan till tunna längder.
4. Rulla längderna löst till spiraler eftersom de växer under jäsningen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, täck och låt jäsa i rumstemperatur i 8–12 timmar (över natten) tills de har tredubblats.
5. Förvärm ugnen till 180 °C. Spreja ovansidorna lätt med vatten och grädda gyllene i 20–25 minuter.
6. Låt svalna, pudra rikligt med florsocker och servera till kaffe eller varm choklad.
Tips: Namnet kommer av ”saïm” (fett). De kan även göras med smör, men äkta mallorkisk ensaimada får sin skiktade, lätta konsistens av ister.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.