西班牙阿拉贡土豆炖羊肉（Caldereta de cordero）

1. 将羊肉切成 4–5 厘米的块，用盐和胡椒调味。

2. 在厚底锅中烧热橄榄油，分批大火将肉各面煎 6–8 分钟至上色；盛出。

3. 用锅中的油将洋葱碎、甜椒条和大蒜炒 10 分钟；加入番茄泥，煮 5 分钟。

4. 将肉放回锅中，撒上红椒粉，倒入白葡萄酒，加入月桂叶和足以没过肉的水；盖上锅盖小火炖 60 分钟。

5. 加入“掰开”的大块土豆（用刀切开一点再掰断，让它释放淀粉），再炖 25–30 分钟，至肉质软烂、土豆熟透、酱汁浓稠。

6. 盛入深盘，配面包食用。

小贴士：caldereta 是牧羊人用大锅炖的菜：如果有机会，用柴火和大锅做会更加美味。