Nilagang tupa na may patatas mula sa Aragon (Caldereta de cordero)

1. Hiwain ang karne ng tupa sa mga kuwadradong 4–5 cm, asinan, paminta-han.

2. Sa kaserolang makapal ang ilalim, painitin ang olive oil, at iprito ang karne nang pa-batch, sa malakas na apoy, nang 6–8 minuto sa lahat ng gilid; hanguin.

3. Sa parehong taba, pasingawan nang 10 minuto ang pinong tinadtad na sibuyas, ang bell pepper na hiniwa nang pahaba at ang bawang, saka idagdag ang kinayod na kamatis, at lutuin nang 5 minuto.

4. Ibalik ang karne, budburan ng paprika, buhusan ng white wine, idagdag ang dahon ng laurel at sapat na tubig para matakpan lang ang karne; nang may takip, sa mahinang apoy, pasingawan nang 60 minuto.

5. Idagdag ang patatas na „binali” sa mas malalaking piraso, at lutuin pa nang 25–30 minuto, hanggang humiwalay na sa lambot ang karne, lumambot ang patatas, at lumapot ang sarsa.

6. Ihain sa malalim na plato, kasama ng tinapay.

Tip: Ang caldereta ay ang pagkain ng mga pastol na niluluto sa kaldero – kung may pagkakataon ka, mas masarap pa ito kung niluto sa kaldero sa bukas na apoy.