Арагонско агнешко рагу с картофи (Калдерета де кордеро)

1. Нарежете агнешкото на кубчета с размер 4–5 cm, посолете и поръсете с черен пипер.

2. Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно и запържете месото на порции на силен огън за 6–8 минути от всички страни; извадете.

3. В същата мазнина задушете ситно нарязания лук, нарязаните на ивици чушки и чесъна за 10 минути, после добавете настърганите домати и гответе за 5 минути.

4. Върнете месото, поръсете с червения пипер, налейте бялото вино, добавете дафиновите листа и толкова вода, че едва да покрие месото; покрийте и задушавайте на слаб огън за 60 минути.

5. Добавете картофите, „начупени“ на по-големи парчета, и варете още 25–30 минути, докато месото стане крехко, картофите омекнат, а сосът се сгъсти.

6. Поднесете в дълбоки чинии с хляб.

Съвет: Калдеретата е овчарско ястие в котле — ако имате възможност, приготвено в котле на открит огън е още по-вкусно.