奥地利酸奶油鸡油菌汤（Eierschwammerlsuppe）

1. 用刷子清理鸡油菌，大的切开；洋葱切碎，土豆切小丁。

2. 在锅中用黄油将洋葱炒至透明，加入蘑菇，大火炒 5 分钟，至汁水蒸发。

3. 撒入面粉，一边搅拌一边炒 1 分钟，然后一边不停搅拌一边倒入高汤。

4. 加入土豆、葛缕子和马郁兰，用盐和黑胡椒调味，煮约 15 分钟，至土豆变软。

5. 将酸奶油与淡奶油混合，用少许热汤调和温度，拌入汤中，再煮沸一次；用柠檬汁调味。

6. 撒上切碎的欧芹，配新鲜面包上桌。

小贴士：最后的柠檬汁必不可少：它能突出鸡油菌略带辛辣的果香。