1. Pulisci i finferli con un pennello e taglia quelli più grandi; trita finemente la cipolla e taglia le patate a cubetti piccoli.
2. In una casseruola fai appassire la cipolla nel burro finché è trasparente, aggiungi i funghi e rosola a fiamma alta per 5 minuti, finché il liquido evapora.
3. Spolvera con la farina, tosta mescolando per 1 minuto, poi versa il brodo mescolando continuamente.
4. Aggiungi le patate, i semi di cumino e la maggiorana, sala, pepa e cuoci per circa 15 minuti, finché le patate sono tenere.
5. Mescola la panna acida con la panna, stempera con un po' di zuppa bollente, incorporala alla zuppa e porta ancora una volta a bollore; insaporisci con succo di limone.
6. Servi cosparso di prezzemolo tritato, con pane fresco.
Consiglio: il succo di limone alla fine è d'obbligo: esalta il sapore leggermente pepato e fruttato dei finferli.
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