1. Lessa le patate con la buccia, sbucciale ancora bollenti, passale e lasciale raffreddare.
2. Impasta velocemente le patate con la farina, il semolino, il tuorlo, il burro morbido e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia.
3. Forma dalla pasta un cilindro spesso un dito, taglialo a pezzi di 2 cm e, tra i palmi infarinati, arrotolali in piccoli gnocchetti assottigliati alle due estremità.
4. Cuocili in acqua leggermente salata e appena fremente per 4–5 minuti, finché salgono in superficie, poi toglili con la schiumarola e sgocciolali.
5. In una padella grande fai sciogliere il burro, cospargi con metà dei semi di papavero macinati e metà dello zucchero a velo, aggiungi gli gnocchetti e girali delicatamente.
6. Mettili nei piatti, cospargili con il papavero e lo zucchero a velo rimasti e servili caldi: ottimi anche con un ragù di prugne o una composta di mele.
Consiglio: usa sempre semi di papavero appena macinati: quelli vecchi e rancidi sono amari e rovinano tutto il piatto.
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