Gnocchetti di patate al papavero (Mohnnudeln)

1. Lessa le patate con la buccia, sbucciale ancora bollenti, passale e lasciale raffreddare.

2. Impasta velocemente le patate con la farina, il semolino, il tuorlo, il burro morbido e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia.

3. Forma dalla pasta un cilindro spesso un dito, taglialo a pezzi di 2 cm e, tra i palmi infarinati, arrotolali in piccoli gnocchetti assottigliati alle due estremità.

4. Cuocili in acqua leggermente salata e appena fremente per 4–5 minuti, finché salgono in superficie, poi toglili con la schiumarola e sgocciolali.

5. In una padella grande fai sciogliere il burro, cospargi con metà dei semi di papavero macinati e metà dello zucchero a velo, aggiungi gli gnocchetti e girali delicatamente.

6. Mettili nei piatti, cospargili con il papavero e lo zucchero a velo rimasti e servili caldi: ottimi anche con un ragù di prugne o una composta di mele.

Consiglio: usa sempre semi di papavero appena macinati: quelli vecchi e rancidi sono amari e rovinano tutto il piatto.