1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les chaudes, passez-les au presse-purée et laissez refroidir.
2. Pétrissez rapidement les pommes de terre avec la farine, la semoule, le jaune, le beurre mou et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
3. Roulez la pâte en boudin de l'épaisseur d'un doigt, coupez des tronçons de 2 cm et roulez-les entre vos paumes farinées en petites nouilles effilées aux deux bouts.
4. Faites-les pocher 4 à 5 minutes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles remontent, puis sortez-les à l'écumoire et égouttez-les.
5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez la moitié du pavot moulu et du sucre glace, puis les nouilles, et mélangez délicatement.
6. Dressez, saupoudrez du reste de pavot et de sucre glace et servez chaud - délicieux aussi avec une compotée de prunes ou une compote de pommes.
Astuce : Utilisez toujours du pavot fraîchement moulu - un pavot vieux et rance est amer et gâche le plat.
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