오스트리아 양귀비씨 감자 뇨키(Mohnnudeln)

1. 감자를 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깬 뒤 식혀요.

2. 감자에 밀가루, 세몰리나, 달걀노른자, 부드러운 버터, 소금 한 꼬집을 넣고 재빨리 치대 매끄러운 반죽을 만들어요.

3. 반죽을 손가락 굵기의 막대로 늘여 2 cm 길이로 자르고, 밀가루 묻힌 손바닥 사이에서 굴려 양 끝이 가는 길쭉한 작은 뇨키 모양으로 빚어요.

4. 소금을 살짝 넣은 물에 약하게 끓는 상태로 4~5분, 떠오를 때까지 삶아 체망으로 건져 물기를 빼요.

5. 큰 팬에 버터를 녹여 간 양귀비씨 절반과 슈거파우더 절반을 넣고, 뇨키를 넣어 살살 버무려요.

6. 접시에 담아 남은 양귀비씨와 슈거파우더를 뿌려 따뜻하게 내요. 자두나 사과 콩포트와도 아주 잘 어울려요.

팁: 양귀비씨는 항상 갓 간 것을 쓰세요. 오래되어 산패한 양귀비씨는 써서 요리 전체를 망쳐요.