Картофельные клецки с маком (Mohnnudeln)

1. Картофель отвари в кожуре, горячим очисти, разомни и остуди.

2. Картофель с мукой, манной крупой, желтком, мягким сливочным маслом и щепоткой соли быстро вымеси в гладкое тесто.

3. Скатай из теста жгут толщиной с палец, нарежь кусочками по 2 см и между посыпанными мукой ладонями скатай маленькие клецки, сужающиеся к обоим концам.

4. Вари в слегка подсоленной слабо кипящей воде 4–5 минут, пока они не всплывут, затем вынь шумовкой и дай стечь.

5. В большой сковороде растопи сливочное масло, всыпь половину молотого мака и половину сахарной пудры, добавь клецки и осторожно перемешай.

6. Разложи по тарелкам, посыпь оставшимся маком и сахарной пудрой и подавай теплыми – отлично и со сливовым рагу или яблочным компотом.

Совет: Мак всегда используй свежемолотым – старый, прогорклый мак горчит и портит все блюдо.