1. Cozinhe as batatas com casca, descasque ainda quentes, amasse e deixe esfriar.
2. Sove rapidamente a batata com a farinha, a semolina de trigo, a gema, a manteiga amolecida e uma pitada de sal até obter uma massa lisa.
3. Forme com a massa um cilindro da grossura de um dedo, corte em pedaços de 2 cm e, entre as palmas enfarinhadas, dê a forma de pequenos nhoques alongados, mais finos nas duas pontas.
4. Cozinhe em água levemente salgada, em fervura suave, por 4–5 minutos, até subirem à superfície; depois retire com uma escumadeira e escorra.
5. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, coloque metade da papoula moída e metade do açúcar de confeiteiro, junte os nhoques e misture com cuidado.
6. Sirva no prato, polvilhados com o restante da papoula e do açúcar de confeiteiro, quentes; também ficam ótimos com compota de ameixa ou de maçã.
Dica: Use sempre sementes de papoula moídas na hora: a papoula velha e rançosa amarga e estraga o prato inteiro.
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