Mì khoai tây hạt anh túc (Mohnnudeln)

1. Luộc khoai tây còn vỏ, bóc vỏ khi nóng, nghiền, để nguội.

2. Nhanh tay nhào khoai với bột mì, bột semolina, lòng đỏ trứng, bơ mềm và một nhúm muối thành bột mịn.

3. Se bột thành khối trụ dày bằng ngón tay, cắt khúc 2 cm, lăn giữa hai lòng bàn tay áo bột mì thành que mì nhỏ thuôn hai đầu.

4. Luộc trong nước hơi mặn sôi lăn tăn 4–5 phút đến khi nổi, vớt bằng muôi thủng, để ráo.

5. Đun chảy bơ trong chảo lớn, rắc một nửa hạt anh túc xay và một nửa đường bột, thêm mì, trộn nhẹ.

6. Múc ra đĩa, rắc hạt anh túc và đường bột còn lại, dọn ấm – cũng rất hợp với mận nấu sánh hoặc compote táo.

Mẹo: Luôn dùng hạt anh túc mới xay – hạt cũ ôi sẽ đắng và làm hỏng cả món.