Súp nấm mồng gà kem chua (Eierschwammerlsuppe)

1. Dùng chổi làm sạch nấm mồng gà, cắt nấm lớn; băm hành tây mịn, cắt khoai tây thành hạt lựu nhỏ.

2. Om hành tây với bơ trong nồi đến khi trong, thêm nấm, xào trên lửa lớn 5 phút đến khi nước bay hơi.

3. Rắc bột mì, đảo xào 1 phút, vừa khuấy liên tục vừa đổ nước dùng vào.

4. Thêm khoai tây, hạt caraway và marjoram, nêm muối, tiêu, nấu khoảng 15 phút đến khi khoai mềm.

5. Trộn kem chua với kem sữa, thêm ít súp nóng để cân bằng nhiệt, khuấy vào súp, đun sôi lần nữa; nêm nước cốt chanh vàng.

6. Rắc ngò tây băm, dọn với bánh mì tươi.

Mẹo: Nước cốt chanh vàng cuối cùng là không thể thiếu: làm nổi bật vị trái cây và cay tiêu nhẹ của nấm mồng gà.