Супа с пачи крак и заквасена сметана (Айершвамерлсупе)

1. Почистете гъбите пачи крак с четка и нарежете по-големите; нарежете лука ситно, а картофите на малки кубчета.

2. Задушете лука в маслото в тенджера до прозрачност, добавете гъбите и запържете на силен огън 5 минути, докато течността им се изпари.

3. Поръсете с брашното, запържете с бъркане 1 минута, после налейте бульона при непрекъснато бъркане.

4. Добавете картофите, семената ким и майораната, посолете, поръсете с черен пипер и варете около 15 минути, докато картофите омекнат.

5. Смесете заквасената сметана със сметаната, темперирайте с малко гореща супа, добавете в супата и оставете да кипне още веднъж; овкусете с лимонов сок.

6. Поднесете поръсено със ситно нарязан магданоз, с пресен хляб.

Съвет: Лимоновият сок накрая е задължителен: подчертава леко пиперливия, плодов вкус на пачия крак.