Суп из лисичек со сметаной (Eierschwammerlsuppe)

1. Очисти лисички кисточкой, крупные разрежь; лук мелко нарежь, картофель – мелкими кубиками.

2. В кастрюле на сливочном масле потоми лук до прозрачности, добавь грибы и обжаривай на сильном огне 5 минут, пока сок не выпарится.

3. Посыпь мукой, обжаривай, помешивая, 1 минуту, затем, постоянно помешивая, залей бульоном.

4. Добавь картофель, тмин и майоран, посоли, поперчи и вари около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Размешай сметану со сливками, уравняй температуру небольшим количеством горячего супа, вмешай в суп и еще раз доведи до кипения; приправь лимонным соком.

6. Подавай, посыпав мелко нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.

Совет: Лимонный сок в конце обязателен: он подчеркивает слегка перечный, фруктовый вкус лисичек.