1. Koch die Erdäpfel in der Schale, schäl sie heiß, drück sie durch die Presse und lass sie auskühlen.
2. Knete die Erdäpfel rasch mit Mehl, Grieß, Dotter, weicher Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig.
3. Roll den Teig zu einer fingerdicken Rolle, schneide 2 cm lange Stücke ab und wuzle sie zwischen bemehlten Handflächen zu kleinen, an beiden Enden spitzen Nudeln.
4. Lass sie in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten ziehen, bis sie aufsteigen, heb sie dann mit dem Schaumlöffel heraus und lass sie abtropfen.
5. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne, streue die Hälfte des Mohns und des Staubzuckers hinein, gib die Nudeln dazu und schwenke sie vorsichtig.
6. Richte sie an, bestreue sie mit dem restlichen Mohn und Staubzucker und serviere sie warm - auch mit Zwetschkenröster oder Apfelmus ein Genuss.
Tipp: Verwende immer frisch gemahlenen Mohn - alter, ranziger Mohn ist bitter und verdirbt das ganze Gericht.
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