匈牙利煎土豆团子配酸奶油（Dödölle tejföllel）

Dödölle 是一道古老而顶饱的农家菜：柔软的土豆团子，用猪油和洋葱煎香，上面浇大量酸奶油。

1. 将土豆去皮，切丁，放入盐水中煮至变软。

2. 倒掉大部分煮土豆的水，但在锅中留一点。

3. 将土豆连同留下的汤水一起压成泥；然后一点点加入面粉，在火上不停搅拌，煮成浓稠、光滑、均匀的面团。

4. 将洋葱切碎，用猪油慢慢炒至金黄。

5. 用两把沾湿的勺子从面团中挖出小团子。

6. 将土豆团子放入有金黄洋葱的猪油中，各面煎至金黄、略带酥脆。

7. 趁热享用，上面浇大量新鲜酸奶油。

小贴士：面团光滑且能很好地保持形状时就好了；如果太软，再加少许面粉煮一下，以便塑形。