Τα ντέντελε είναι ένα παλιό, χορταστικό αγροτικό φαγητό: μαλακά ζυμαρικά πατάτας, τηγανισμένα σε λίπος με κρεμμύδι, με άφθονη ξινή κρέμα από πάνω.
1. Ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψε σε κύβους και βράσε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πέταξε το μεγαλύτερο μέρος του νερού, αφήνοντας λίγο στην κατσαρόλα.
3. Λιώσε τις πατάτες με το νερό που κράτησες, πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και μαγείρεψε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτό, λείο και ομοιογενές μείγμα.
4. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρε αργά στο χοιρινό λίπος μέχρι να ροδίσει.
5. Με δύο κουτάλια βουτηγμένα σε νερό σχημάτισε μικρά κομμάτια ζύμης σαν γκαλούσκα.
6. Ανακάτεψε τα ντέντελε στο λίπος με το σοταρισμένο κρεμμύδι και τηγάνισε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
7. Σέρβιρε ζεστά με άφθονη φρέσκια ξινή κρέμα από πάνω.
Συμβουλή: Το σωστό μείγμα είναι λείο και κρατά καλά το σχήμα του — αν είναι πολύ μαλακό, μαγείρεψε μέσα λίγο ακόμη αλεύρι, ώστε να πλάθεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.