Деделе са киселом павлаком

Деделе су старинско, заситно сеоско јело: меке кромпирове ноклице пржене у масти са луком, са доста киселе павлаке одозго.

1. Кромпир ољуштите, исеците на коцке и скувајте у посољеној води док не омекша.

2. Одлијте већи део воде од кувања, али оставите мало у посуди.

3. Кромпир изгњечите са преосталом течношћу, па постепено додајте брашно и уз непрестано мешање на ватри скувајте густу, глатку, уједначену смесу.

4. Црни лук ситно исецкајте и полако пржите на свињској масти до златносмеђе боје.

5. Помоћу две кашике умочене у воду одвајајте мање гомилице (ноклице) од смесе.

6. Деделе уваљајте у маст са прженим луком и пржите са свих страна до златносмеђе боје и благе хрскавости.

7. Послужите топло, са доста свеже киселе павлаке одозго.

Савет: Смеса је добра када је глатка и добро држи облик – ако је премека, укувајте још мало брашна да се може обликовати.