Węgierskie kluski ziemniaczane ze śmietaną (Dödölle)

Dödölle to dawne, sycące danie chłopskie: miękkie kluski ziemniaczane smażone na smalcu z cebulą, z obfitą warstwą kwaśnej śmietany na wierzchu.

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.

2. Większość wody z gotowania odlej, ale trochę zostaw w garnku.

3. Ziemniaki rozgnieć z pozostawionym płynem, a potem stopniowo dodawaj mąkę i, stale mieszając, gotuj na ogniu gęstą, gładką, jednolitą masę.

4. Cebulę drobno posiekaj i powoli podsmaż na smalcu na złotobrązowo.

5. Dwiema łyżkami maczanymi w wodzie nakładaj z masy małe kopczyki (kluski).

6. Kluski obtocz w smalcu z podsmażoną cebulą i obsmaż ze wszystkich stron na złotobrązowo, lekko chrupko.

7. Podawaj na ciepło, z obfitą ilością świeżej kwaśnej śmietany na wierzchu.

Wskazówka: Masa jest dobra, gdy jest gładka i dobrze trzyma kształt – jeśli jest zbyt miękka, wgotuj w nią jeszcze trochę mąki, aby dała się formować.