헝가리 사워크림을 올린 감자 뇨키 구이(Dödölle tejföllel)

되될레는 오래되고 든든한 농가 요리예요. 부드러운 감자 뇨키를 돼지기름에 양파와 함께 구워 사워크림을 듬뿍 올려요.

1. 감자 껍질을 벗겨 깍둑썰고 소금물에 부드러워질 때까지 삶아요.

2. 삶은 물은 대부분 버리고 냄비에 조금만 남겨요.

3. 남긴 물과 함께 감자를 으깬 뒤 밀가루를 조금씩 넣고 쉬지 않고 저으며 불에서 익혀 되직하고 매끈하며 고른 반죽을 만들어요.

4. 양파를 곱게 다져 돼지기름에 천천히 노릇하게 볶아요.

5. 물 묻힌 숟가락 두 개로 반죽을 작은 덩어리(뇨키)로 떠내요.

6. 되될레를 노릇하게 볶은 양파 기름에 굴려 사방이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 구워요.

7. 신선한 사워크림을 듬뿍 올려 따뜻하게 내요.

팁: 반죽이 매끈하고 모양이 잘 잡히면 알맞은 거예요. 너무 질면 밀가루를 조금 더 넣고 익혀야 모양을 낼 수 있어요.