Bánh viên khoai tây dödölle với kem chua

Dödölle là món ăn nhà nông lâu đời, no bụng: bánh viên khoai tây mềm chiên trong mỡ hành tây, phủ nhiều kem chua.

1. Gọt khoai tây, cắt khối, luộc mềm trong nước muối.

2. Đổ bỏ phần lớn nước luộc, giữ lại một ít trong nồi.

3. Nghiền khoai với nước giữ lại, thêm dần bột mì, vừa nấu trên bếp vừa khuấy liên tục thành hỗn hợp đặc, mịn, đồng nhất.

4. Băm nhỏ hành tây, xào chậm với mỡ heo đến khi vàng nâu.

5. Dùng hai thìa nhúng nước ngắt hỗn hợp thành những viên nhỏ.

6. Đảo bánh dödölle trong mỡ hành tây, chiên vàng nâu mọi mặt, hơi giòn.

7. Dọn nóng, phủ nhiều kem chua tươi.

Mẹo: Hỗn hợp đạt khi mịn và giữ hình tốt – nếu quá mềm, nấu thêm ít bột mì vào cho nặn được.