Дьодьоле със заквасена сметана

Дьодьоле е древно, засищащо селско ястие: меки картофени галушка, запържени в мас с лук, с обилно количество заквасена сметана отгоре.

1. Обелете картофите, нарежете на кубчета и сварете в подсолена вода до омекване.

2. Излейте по-голямата част от водата от варенето, но оставете малко в съда.

3. Намачкайте картофите с оставената течност, постепенно добавете брашното и гответе на огъня при непрекъснато разбъркване до гъста, гладка, еднородна смес.

4. Нарежете кромида на ситно и запържете бавно в свинската мас до златистокафяво.

5. С две лъжици, потопени във вода, оформяйте по-малки купчинки (галушка) от сместа.

6. Разбъркайте дьодьолетата в маста със запържения лук и ги изпържете от всички страни до златистокафяво и леко хрупкаво.

7. Сервирайте топло с обилно количество прясна заквасена сметана отгоре.

Съвет: Сместа е готова, когато е гладка и запазва формата си – ако е прекалено мека, сварете в нея още малко брашно, за да може да се оформя.