英式苏格兰烟熏鱼汤（Cullen Skink）

Cullen Skink 是一道奶香浓郁、带烟熏味的苏格兰鱼汤：简单却出奇地丰富，是一道暖心的海边菜肴。

1. 将鲜鳕鱼柳放入牛奶中，以几乎不冒泡的状态煮 8–10 分钟：不能大滚，以免鱼肉散开。

2. 用漏勺捞出鱼，牛奶留用：它将是汤的鲜美基底。

3. 在锅中融化黄油，将切圈的大葱炒至透明变软，再撒入烟熏红椒粉，翻炒半分钟。

4. 加入切丁的土豆和留用的鱼味牛奶，一起煮约 20 分钟，至土豆变软。

5. 用压泥器在锅中压碎部分土豆：这样汤会变得浓稠丝滑。

6. 放回掰成大块的鱼肉，稍微加热一下，撒上现磨胡椒和切碎的欧芹享用。

小贴士：原版用的是烟熏黑线鳕：烟熏红椒粉能还原那种独特的烟熏风味，所以不要省略。