Cullen Skink är en krämig, rökig skotsk fisksoppa – enkel men överraskande fyllig, en skål riktig kustnära husmanskost.
1. Sjud torskfilén i mjölken i 8-10 minuter – låt den inte stormkoka så att fisken inte faller sönder.
2. Ta upp fisken med hålslev och spara mjölken: den blir soppans smakrika bas.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs den skivade purjolöken genomskinlig och mjuk. Strö sedan över det rökta paprikapulvret och rör om i en halv minut.
4. Tillsätt den tärnade potatisen och den sparade fiskmjölken och koka ihop i cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk.
5. Mosa en del av potatisen direkt i kastrullen med en potatisstöt – det gör soppan len och tjockare.
6. Dela fisken i större bitar och lägg tillbaka, låt precis bli genomhet och servera med nymalen peppar och hackad persilja.
Tips: Soppan görs ursprungligen med rökt torsk – det rökta paprikapulvret återskapar den karakteristiska rökigheten, så hoppa inte över det.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.