Η Cullen Skink είναι κρεμώδης σκοτσέζικη ψαρόσουπα με καπνιστή γεύση — απλή αλλά εκπληκτικά πλούσια, ένα μπολ αυθεντικής παραθαλάσσιας θαλπωρής.
1. Πόσαρε το φιλέτο μπακαλιάρου στο γάλα που μόλις σιγοβράζει για 8-10 λεπτά — μην αφήσεις να κοχλάζει δυνατά, ώστε να μη διαλυθεί το ψάρι.
2. Βγάλε το ψάρι με τρυπητή κουτάλα και κράτησε το γάλα: θα γίνει η νόστιμη βάση της σούπας.
3. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σόταρε το πράσο σε ροδέλες μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό, πασπάλισε με την καπνιστή πάπρικα και ανακάτεψε για μισό λεπτό.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και το γάλα του ψαριού που κράτησες και βράσε μαζί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Λιώσε μέρος της πατάτας μέσα στην κατσαρόλα με εργαλείο πουρέ — έτσι δένει βελούδινα η σούπα.
6. Βάλε ξανά το ψάρι χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια, ζέστανε ίσα να κάψει και σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλή: Αρχικά γίνεται με καπνιστό μπακαλιάρο — η καπνιστή πάπρικα αναπληρώνει αυτόν τον χαρακτηριστικό καπνιστό χαρακτήρα, γι' αυτό μην την παραλείψεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.